Bootまわりの設定などで誤ってパーティションテーブルを破壊してしまっても データ自体は無傷で残っている可能性が高い。

パーティションの開始、終了ブロックの情報が残っていれば fdisk コマンドでその通りにパーティションを改めて設定してやれば復旧する。
＃但し、ファイルシステムを再作成すると当然データは消滅するよ。

パーティション情報がない場合に助けてくれるツールがTestdisk。

Downloadして、展開、実行。とインストールすることなく利用できる。

# tar xvfj Downloads/testdisk-7.2-WIP.linux26.tar.bz2
# cd testdisk-7.2-WIP/
# ./testdisk_static

操作方法は画面の英語ガイダンス通りで。。。
＃結構、直感的に進めていける。